ΤΟΜΕΑΣ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ
ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
ΜΠΑΤΖΙΝΑ (ΠΙΤΑ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ)
Στα πλαίσια του μαθήματος “εργαστήριο τεχνολογίας τροφίμων” οι μαθητές μας έμαθαν για το φρέσκο γάλα (έτσι χαρακτηρίζεται το γάλα χαμηλής παστερίωσης με διάρκεια 5 ημερών), για τη παστερίωσή του (θερμική επεξεργασία) και πόσα είδη υπάρχουν. Ως εφαρμογή των παραπάνω παρασκεύασαν την πίτα “μπατζίνα”.
Συνταγή :
Η μπατζίνα είναι μία παραδοσιακή πίτα από την Θεσσαλία, συγκεκριμένα μια πανεύκολη πολύ λεπτή αλμυρή «γυμνή» κολοκυθόπιτα.
Αυτή η πιτούλα εκείνα τα χρόνια αποτελούσε το κολατσιό όλων, για τα παιδιά στο σχολείο, για τους μεγάλους που δούλευαν στα χωράφια, σαν κέρασμα, σαν εύκολη λύση για να χορτάσουν την «πείνα» τους εκείνα τα δύσκολα χρόνια!
Φυσικά τα υλικά τότε ήταν αγνά, συνήθως ψηνόταν στο ξυλόφουρνο!
• Προετοιμασία: 20′ • Έτοιμη σε: 1 ώρα και 10′
• Ποσότητα: 10-12 άτομα
• Επίπεδο Δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά
500 gr. κολοκύθα πράσινη ή 5 κολοκύθια μέτρια
300 gr. φέτα σκληρή
2 αυγά
2 κούπες γάλα
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1 μπέικιν πάουντερ
250 gr.( 2,5- 3 κούπες ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Αλάτι
Εκτέλεση βήμα-βήμα
– Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C Κελσίου.
– Βγάζουμε την ψίχα της κολοκύθας ξύνοντας με κουτάλι, διαφορετικά τρίβουμε την κολοκύθα ή τα κολοκύθια στο χοντρό μέρος του τρίφτη και την βάζουμε σε τρυπητό.
– Αλατίζουμε την τριμμένη κολοκύθα και την πατάμε με το χέρι μας καλά για να βγάλει τα υγρά.
– Θρυμματίζουμε την φέτα με ένα πιρούνι και την βάζουμε σε ένα μπολ.Προσθέτουμε στο μπολ τα αυγά , το γάλα, το ελαιόλαδο, την φέτα και ανακατεύουμε καλά.
– Προσθέτουμε την τριμμένη κολοκύθα και αν χρειάζεται, ανάλογα την φέτα λίγο αλάτι, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε ένα χυλό όχι πολύ σφιχτό.
– Βουτυρώνουμε καλά ένα μεγάλο ταψί. Ρίχνουμε τον χυλό. Προσθέτουμε πάνω μερικά κομματάκια βούτυρο ή λίγο ελαιόλαδο.
– Ψήνουμε για 45-50 λεπτά στους 180°C Κελσίου.
– Αφήνουμε να κρυώσει λίγο η μπατζίνα και κόβουμε σε κομμάτια.
Καλή επιτυχία παιδιά !!!!
